La Cumbre Geisha

哥倫比亞｜巔峰莊園 藝伎 水洗

Colombia Huila – La Cumbre Geisha Washed

國家｜哥倫比亞 Colombia
產區｜薇拉省 Huila – Palermo
莊園｜La Cumbre
海拔｜1500 m
品種｜Geisha
處理法｜Washed 水洗

風味
百合花・檸檬・美濃瓜・青茶

莊園故事

巔峰莊園（La Cumbre）位於哥倫比亞薇拉省北部的 Palermo，占地約 7.5 公頃，種植約 23,000 棵咖啡樹，品種包含 Castillo、Colombia 以及 Geisha。

莊園主 Héctor Hernández 原本從事牛隻畜牧業，與咖啡產業毫無關聯。為了追求更好的生活，他毅然決定離開原本的工作，在 2011 年買下這片土地，開始了自己的咖啡種植之路，成為第一代莊園主。

最初莊園主要種植商業品種咖啡，直到 2021 年 Héctor 決定轉型，開始種植 Geisha，正式踏入精品咖啡的領域。經過多年的試驗與調整，他不斷優化栽培方式與後製處理技術，同時也投資升級處理設備，希望讓莊園的咖啡品質持續提升。

目前這批藝伎樹正處於年輕而充滿活力的階段，展現出清晰而細緻的風味表現。

處理法

這批 水洗 Geisha 採用了細緻且多階段的後製處理流程：

1. 採收後首先進行 浮選分級

2. 果實靜置一晚進行初步休息

3. 隔日 去皮後進行發酵

4. 咖啡豆置於 GrainPro 袋中低氧發酵 48 小時

5. 發酵完成後以清水洗淨並完全排水

6. 乾燥階段先以 20–30°C 控溫乾燥 24 小時

7. 接著放入 GrainPro 密封袋靜置 7 天

8. 最後以 滾筒乾燥機乾燥 8 小時，將含水量降至約 10%

這樣的處理方式讓風味更加乾淨、層次細緻。

風味表現

沖煮時可感受到 百合花般優雅的白花香氣，入口帶有 檸檬般明亮的柑橘酸質，隨後轉為 美濃瓜的柔和甜感，尾韻呈現 花茶般清爽細緻的茶感結構。極度滑順也不亞於巴拿馬頂規藝妓風味

整體風味乾淨透明，層次優雅，是一支兼具花香與清新果感的 Geisha。