95 柠檬糖霜水洗 ( Lemon Sugar Washed)

很高兴在疫情后的2023开春, Kelly老师以一款西达摩水洗柠檬糖霜咖啡豆, 荣获了美国咖啡评鉴

Coffee Review 获颁95 高分的杯测分数!  在干旱与人力青黄不接的2022, 衣索比亚表现普通, 

但很惊喜地在2022 年末我们发现一款优异的好咖啡, 在酸与香气以及滑顺度都很优越的生豆, 

通过几次的烘焙测试后, 我们以选定的profile 送往美国评鉴, 分数非常好！以下是美国评鉴的报告

盲评
芳香浓郁；复杂的。可可粒、迈耶柠檬凝乳、杏仁花、百里香、枫糖浆的香气和杯子。精致的甜酸结构和充满活力的花香酸度；口感活泼、丝滑。余味和谐、平衡，余味悠长。
简介：
由小农生产，全部采用 74112 阿拉比卡品种，并采用传统水洗方法加工（干燥前去除果皮和果肉）。 Green Stone Coffee 是一家位於台湾台北的女性手工烘焙工坊，成立於 2016 年，专门采购能够体现其风土特色的独特咖啡。请访问 www.greenstone-coffee.com.tw 了解更多信息。
杯测主轴：
一款香气浓郁的水洗西达莫杯，其令人陶醉的芳香转化为杯子：明亮、平衡、多汁、迷人。


Blind Assessment

Richly aromatic; complex. Cocoa nib, Meyer lemon curd, almond blossom, thyme, maple syrup in aroma and cup. Delicately sweet-tart structure with vibrant floral acidity; lively, silky-smooth mouthfeel. Harmonious, balanced finish that lingers long.

Notes

Produced by smallholding farmers, entirely of the 74112 variety of Arabica, and processed by the traditional washed method (fruit skin and pulp are removed before drying). Green Stone Coffee is a woman-owned artisan roastery in Taipei, Taiwan founded in 2016 and specializing in sourcing distinctive coffees that express their individual terroirs. Visit www.greenstone-coffee.com.tw for more information. 

Bottom Line

A richly perfumed washed Sidamo cup whose heady aromatics translate to the cup: bright, balanced, juicy, attractive.